Приказ от 18.04.2012 г № 511
О проведении республиканских олимпиад профессионального мастерства среди обучающихся и студентов учреждений начального профессионального и среднего профессионального образования
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ МОРДОВИЯ
ПРИКАЗ
от 18 апреля 2012 г. N 511
О ПРОВЕДЕНИИ РЕСПУБЛИКАНСКИХ ОЛИМПИАД
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА СРЕДИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
И СТУДЕНТОВ УЧРЕЖДЕНИЙ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
В целях повышения качества профессиональной подготовки обучающихся учреждений начального профессионального образования и студентов учреждений среднего профессионального образования, получающих образование по программам начального профессионального образования, формирования устойчивого интереса к освоению рабочих профессий, стимулирования творческого потенциала обучающихся и преподавателей приказываю:
1.Провести республиканские олимпиады профессионального мастерства (далее - республиканские олимпиады) среди обучающихся учреждений начального профессионального образования и студентов учреждений среднего профессионального образования, получающих образование по программам начального профессионального образования, по профессиям:
34.2.(260807.01) "Повар" на базе ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Саранский техникум пищевой и перерабатывающей промышленности" 18 мая 2012 года (приложение N 5);
2.4.(150709.02) "Электросварщик ручной сварки" на базе ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Саранский строительный техникум" 17 мая 2012 года (приложение N 6);
37.16.(112201.01) "Хозяин(ка) усадьбы" на базе ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Инсарский аграрный техникум" 11 мая 2012 года (Приложение N 7);
36.3.(100116.01) "Парикмахер" на базе ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Саранский политехнический техникум" 16 мая 2012 года (приложение N 8);
37.6.(110800,01) "Мастер сельскохозяйственного производства" 30 - 31 мая 2012 года на базе ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Атяшевский аграрный техникум" (приложение N 9);
30.20.(190631.01) "Слесарь по ремонту автомобиля" на базе ГАОУ СПО РМ "Саранский автомеханический техникум" 4 июня 2012 года (Приложение N 10 - не приводится).
2.Утвердить состав оргкомитета республиканских олимпиад (Приложение N 1), состав методической комиссии республиканских олимпиад (Приложение N 2), состав жюри республиканских олимпиад (Приложение N 3 - не приводится), заявку на участие в республиканских олимпиадах (Приложение N 4), Положение о проведении республиканских олимпиад (Приложения N 5 - 10).
3.Методической комиссии республиканских олимпиад разработать олимпиадные задания и представить их для утверждения в оргкомитет республиканских олимпиад.
4.Директорам учреждений начального профессионального и среднего профессионального образования провести олимпиады профессионального мастерства внутри образовательных учреждений и командировать на республиканские олимпиады победителей.
5.Начальнику отдела экономического анализа, планирования и финансирования Есиной Т.М. источником покрытия расходов определить средства республиканского бюджета Республики Мордовия по разделу 07 "Образование", подразделу 09 "Другие вопросы в области образования", целевой статье расходов 5225500 "Программа развития образования в Республике Мордовия на 2011 - 2015 годы", подпрограммы "Одаренные дети", по задаче 2 "Осуществление государственной поддержки и социальной защиты одаренных детей", пункту 77 "Проведение республиканской предметной олимпиады и олимпиады профессионального мастерства среди обучающихся учреждений начального профессионального образования и среднего профессионального образования, реализующих программы начального профессионального образования", виду расходов 022 "Мероприятия в сфере образования", согласно смете расходов (Приложение N 11 - не приводится).
6.Начальнику отдела бухгалтерского учета и финансового контроля Учайкиной Т.Н. перечислить бюджетные средства согласно смете расходов (Приложение N 11).
7.Поручить Голикову М.Е., директору ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Саранский политехнический техникум"; Шлукину И.Н., директору ГАОУ СПО РМ "Саранский автомеханический техникум"; Гулькину Н.И., директору ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Инсарский аграрный техникум"; Ксенофонтовой Л.М., директору ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Саранский строительный техникум"; Гончаровой Н.А., директору ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Саранский техникум пищевой и перерабатывающей промышленности"; Петрушкину А.И., директору ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Атяшевский аграрный техникум":
- провести организационную работу по подготовке места проведения республиканских олимпиад (учебные кабинеты, мастерские, столовая, актовый зал);
- организовать дежурство из числа работников педагогического коллектива во время проведения республиканских олимпиад;
- обеспечить занятость участников республиканских олимпиад во время работы комиссий.
Директорам учреждений профессионального образования, на базе которых проходят республиканские олимпиады обеспечить питанием участников республиканских олимпиад из расчета, указанного в смете расходов.
8.Директорам учреждений профессионального образования:
- до 1 мая 2012 г. в отдел профессионального образования Министерства образования Республики Мордовия представить отчеты о проведении внутренних олимпиад и заявку на участие в республиканских олимпиадах (Приложение N 4);
- командировать на республиканские олимпиады участников-призеров и победителей (число участников по каждой выбранной профессии оговаривается в конкретных приложениях по специальностям) вместе с мастерами производственного обучения;
- ответственность за сохранность жизни и здоровья учащихся во время проведения республиканских олимпиад и в пути следования возложить на руководителя делегаций от образовательных учреждений;
- командировочные расходы, связанные с выездом, осуществить за счет учреждений профессионального образования.
9.Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на начальника отдела профессионального образования Е.А.Куршеву.
Министр
Н.В.БЫЧКОВ
Приложение 1
к приказу Министерства образования
Республики Мордовия
от 18 апреля 2012 г. N 511
ОРГКОМИТЕТ
РЕСПУБЛИКАНСКИХ ОЛИМПИАД ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МАСТЕРСТВА СРЕДИ ОБУЧАЮЩИХСЯ УЧРЕЖДЕНИЙ НАЧАЛЬНОГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ И СТУДЕНТОВ УЧРЕЖДЕНИЙ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ, ПОЛУЧАЮЩИХ
ОБРАЗОВАНИЕ ПО ПРОГРАММАМ НАЧАЛЬНОГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
1.Куршева Е.А. - начальник отдела профессионального образования Министерства образования Республики Мордовия, председатель оргкомитета;
2.Штукарев А.Б. - главный специалист отдела профессионального образования Министерства образования Республики Мордовия, заместитель председателя;
3.Наумкин И.М. - главный специалист отдела профессионального образования Министерства образования Республики Мордовия;
4.Шлукин И.Н. - директор ГАОУ СПО РМ "Саранский автомеханический техникум";
5.Голиков М.Е. - директор ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Саранский политехнический техникум";
6.Ксенофонтова Л.М. - директор ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Саранский строительный техникум";
7.Гулькин Н.И. - директор ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Инсарский аграрный техникум";
8.Гончарова Н.А. - директор ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Саранский техникум пищевой и перерабатывающей промышленности";
9.Петрушкин А.И. - директор ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Атяшевский аграрный техникум".
Приложение 2
к приказу Министерства образования
Республики Мордовия
от 18 апреля 2012 г. N 511
СОСТАВ
МЕТОДИЧЕСКОЙ КОМИССИИ РЕСПУБЛИКАНСКИХ
ОЛИМПИАД ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА СРЕДИ
ОБУЧАЮЩИХСЯ УЧРЕЖДЕНИЙ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
ОБРАЗОВАНИЯ И СТУДЕНТОВ УЧРЕЖДЕНИЙ СРЕДНЕГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ, ПОЛУЧАЮЩИХ
ОБРАЗОВАНИЕ ПО ПРОГРАММАМ НАЧАЛЬНОГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
по профессии 34.2. (260807.01) "Повар" - Балахонкина Н.В., мастер производственного обучения ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Саранский техникум пищевой и перерабатывающей промышленности";
по профессии 2.4. (150709.02) "Электросварщик ручной сварки" - Чуватова Л.Н., мастер производственного обучения ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Саранский строительный техникум";
по профессии 37.16. (112201.01) "Хозяин(ка) усадьбы" - Аникина З.С., мастер производственного обучения ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Инсарский аграрный техникум"; Москвитина Л.В. - мастер производственного обучения ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Инсарский аграрный техникум"; Тишина Л.В. - преподаватель ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Инсарский аграрный техникум";
по профессии 36.3. (100116.01) "Парикмахер" - Макеева А.И., мастер производственного обучения ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Саранский политехнический техникум";
по профессии 37.6. (110800.01) "Мастер сельскохозяйственного производства" - Кузин И.И., мастер производственного обучения ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Атяшевский аграрный техникум";
по профессии 30.20. (190631.01) "Слесарь по ремонту автомобиля" - Аймуранов К.Я., старший мастер ГАОУ СПО РМ "Саранский автомеханический техникум".
Приложение 4
к приказу Министерства образования
Республики Мордовия
от 18.04.2012 N 511
Заявка
на участие в республиканской олимпиаде
профессионального мастерства среди обучающихся
учреждений начального профессионального образования
и студентов учреждений среднего профессионального
образования, получающих образование по программам
начального профессионального образования
___________________________________________________________________________
наименование учреждения
___________________________________________________________________________
наименование заявляемой профессии
ФИО участника _____________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Дата рождения _____________________________________________________________
Паспорт, серия ____________________________________________________________
Выдан _____________________________________________________________________
Регистрация по месту жительства ___________________________________________
Курс обучения _____________________________________________________________
Уровень квалификации по итогам поэтапной аттестации
___________________________________________________________________________
Полное наименование профессии _____________________________________________
ФИО сопровождающего _______________________________________________________
___________________________________________________________________________
Контактный телефон сопровождающего ________________________________________
ФИО мастера, подготовившего участника _____________________________________
___________________________________________________________________________
Примечание:
1.Регистрация участников российских олимпиад профессионального мастерства производится по ученическим или студенческим билетам.
2.Замена участника республиканской олимпиады профессионального мастерства осуществляется по письменному заявлению администрации учреждения начального профессионального или среднего профессионального образования.
3.Администрации учреждений начального профессионального или среднего профессионального образования представить согласие на обработку и передачу персональных данных от участников республиканских предметных олимпиад в Министерство образования Республики Мордовия по установленной форме (приложение N 1).
Приложение N 1
к Заявке на участие в республиканской
олимпиаде профессионального мастерства
ФОРМА
ЗАЯВЛЕНИЕ-СОГЛАСИЕ
на обработку и передачу персональных данных
Я, ____________________________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
проживающий(ая) по адресу _________________________________________________
__________________, паспорт _____________ серии _________, номер _________,
выдан ______________________________________________ "__" ________ __ года,
в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 N 152-ФЗ "О персональных данных" даю согласие на обработку (сбор, систематизацию, накопление, хранение, обновление, изменение, использование, передачу, обезличивание, блокирование, уничтожение) моих персональных данных, а именно:
- фамилии, имени, отчества;
- даты рождения;
- серии и номера паспорта;
- даты выдачи паспорта;
- регистрации по месту жительства;
- пола;
- сведений об образовании;
следующими лицами:
- Министерством образования Республики Мордовия, г. Саранск, ул. Коммунистическая, д. 33, корп. 2;
- Администрацией (ОУ ППО, СПО). г. Хххххх, ул. Ххххх, д. ХХ:
Обработка и передача указанных персональных данных может быть осуществлена исключительно в следующих целях: обеспечения организации республиканской олимпиады профессионального мастерства среди обучающихся учреждений начального профессионального образования и студентов учреждений среднего профессионального образования, получающих образование по программам начального профессионального образования с использованием автоматизированной обработки и без таковой при условии соблюдения конфиденциальности.
Также даю согласие вышеперечисленным лицам на передачу указанных персональных данных друг другу в рамках достижения указанных целей.
Я понимаю, что в случае моего отказа дать согласие на обработку и передачу персональных данных указанные лица лишаются законного основания на их обработку, вследствие чего указанные цели обработки персональных данных относительно меня не смогут быть достигнуты.
Согласие вступает в силу со дня его подписания и действует в течение неопределенного срока. Согласие может быть отозвано мною в любое время на основании моего письменного заявления.
____________ _________________ _________________________
(дата) (подпись) (и.о. фамилия)
Приложение 5
к приказу Министерства образования
Республики Мордовия
от 18.04.2012 N 511
ПОЛОЖЕНИЕ
О ПРОВЕДЕНИИ РЕСПУБЛИКАНСКОЙ ОЛИМПИАДЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА ПО ПРОФЕССИИ
34.2.(260807.01) "ПОВАР" СРЕДИ ОБУЧАЮЩИХСЯ УЧРЕЖДЕНИЙ
НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ И СТУДЕНТОВ
УЧРЕЖДЕНИЙ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ,
ПОЛУЧАЮЩИХ ОБРАЗОВАНИЕ ПО ПРОГРАММАМ НАЧАЛЬНОГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
1.Общие положения
1.1.Настоящее положение определяет порядок проведения республиканской олимпиады профессионального мастерства среди обучающихся учреждений начального профессионального и студентов учреждений среднего профессионального образования, получающих образование по программам начального профессионального образования (далее - Олимпиада).
1.2.Олимпиада является одним из основных элементов республиканской системы работы с одаренными детьми в системе профессионального образования. Олимпиада проводится ежегодно. Организаторами проведения Олимпиады являются Министерство образования Республики Мордовия, учреждения начального профессионального и среднего профессионального образования.
1.3.Олимпиада проводится с целью выявления качества подготовки выпускников по профессии 34.2. (260807.01) "Повар", дальнейшего совершенствования мастерства обучающихся, закрепления и углубления знаний и умений, полученных в процессе теоретического и практического обучения, стимулирования творческого роста, повышения престижа образовательных учреждений и специальности, выявления наиболее одаренных и талантливых студентов.
2.Порядок проведения Олимпиады
2.1.Олимпиада проводится в два этапа:
- первый - внутри учреждения;
- второй - республиканский.
Первый этап Олимпиады проводится учреждениями начального профессионального и среднего профессионального образования. Условия проведения Олимпиады, а также задания определяют и готовят учреждения начального профессионального и среднего профессионального образования самостоятельно.
Для организации и проведения первого этапа Олимпиады учреждения начального профессионального и среднего профессионального образования создают оргкомитет и жюри, в состав которого входят заместитель директора по учебно-производственной работе, преподаватели специальных дисциплин.
Второй этап Олимпиады - республиканский, проводится Министерством образования Республики Мордовия.
Во втором этапе Олимпиады принимают участие победители предыдущего этапа Олимпиады текущего учебного года.
Для организации и проведения второго этапа Олимпиады Министерство образования Республики Мордовия создает оргкомитет, методическую комиссию, жюри, в состав которых могут входить представители органов, осуществляющих управление в сфере образования, преподаватели и методисты Государственного бюджетного образовательного учреждения дополнительного профессионального образования (повышения квалификации) специалистов "Мордовский республиканский институт образования", представители базовых производств.
Место, сроки и условия проведения Олимпиады определяются Оргкомитетом.
Второй этап Олимпиады проводится по заданиям, разработанным методической комиссией.
3.Организационно-методическое обеспечение Олимпиады
3.1.Общее руководство Олимпиады осуществляет оргкомитет.
3.2.Оргкомитет в пределах своей компетенции:
- определяет форму и порядок проведения Олимпиады и осуществляет его организационно-методическое обеспечение;
- формирует методические комиссии по профессиям для обеспечения необходимого научно-методического уровня проведения Олимпиады;
- анализирует отчеты председателей жюри по профессиям;
- рассматривает конфликтные ситуации, возникшие при проведении второго этапа Олимпиады;
- осуществляет непосредственное руководство подготовкой и проведением республиканского этапа Олимпиады;
- обобщает итоги Олимпиады.
3.3.Методическая комиссия осуществляет следующие функции:
- оказывает методическую помощь учреждениям начального профессионального и среднего профессионального образования в проведении первого этапа Олимпиады;
- разрабатывает основные условия проведения второго этапа Олимпиады;
- разрабатывает критерии и методики оценки выполненных олимпиадных работ;
- формирует составы жюри совместно с Оргкомитетом;
- обобщает опыт проведения Олимпиады;
- может участвовать совместно с Оргкомитетом в рассмотрении конфликтных ситуаций, возникших при проведении второго этапа Олимпиады.
3.4.Жюри Олимпиады решает следующие вопросы:
- проверяет, оценивает теоретические и практические работы участников Олимпиады;
- на общем заседании определяет победителей и призеров;
- проводит анализ выполненных работ;
- рассматривает апелляции участников Олимпиады;
- представляет аналитический отчет в Оргкомитет о результатах проведения Олимпиады.
Жюри возглавляется председателем.
3.5.Оргкомитеты, методическая комиссия, жюри Олимпиады обязаны соблюдать конфиденциальность и нести ответственность за качество организационного и методического обеспечения.
3.6.Результаты объявляются всем участникам Олимпиады после проверки и подведения итогов в день проведения Олимпиады.
3.7.Каждый участник Олимпиады может ознакомиться со своей работой после объявления результатов и получить все необходимые пояснения от членов жюри.
4.Условия проведения Олимпиады
4.1.Олимпиада включает выполнение теоретического, практического профессионального конкурсных заданий.
4.2.К участию в республиканской Олимпиаде допускается победитель первого этана Олимпиады, проходившего в учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования (1 человек от учебного заведения), подавший заявку об участии не позднее 26 апреля 2012 года. Вместе с участником от учебного заведения направляется 1 руководитель, на которого возлагается ответственность за жизнь, безопасность и поведение участника в пути следования и в период проведения Олимпиады.
4.3.Каждый участник обязан перед началом проведения Олимпиады пройти инструктаж по технике безопасности.
4.4.Перед выполнением практического задания участники Олимпиады могут предварительно ознакомиться с технологическим оборудованием и опробовать его в работе.
Для выполнения практического задания участнику Олимпиады разрешается использовать инструменты и приспособления, повышающие производительность труда и качество работы.
4.5.При несоблюдении условий Олимпиады, грубых нарушениях технологии выполнения работы, правил безопасности труда участник по решению жюри отстраняется от дальнейшего выполнения задания.
Контроль за соблюдением участниками Олимпиады безопасных условий труда, норм и правил охраны труда возлагается на администрацию ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Саранский техникум пищевой и перерабатывающей промышленности".
4.6.Участники Олимпиады должны иметь свою спецодежду без символики образовательного учреждения (брючный костюм, фартук, колпак, сменная обувь с задником, полотенце), рабочие ножи, тяпочку, разделочные доски (по усмотрению) и сковороды (по усмотрению). А также, участники Олимпиады при себе должны иметь паспорт, студенческий билет или билет учащегося, санитарную книжку.
Образовательное учреждение, на базе которого проводится Олимпиада, представляет участникам Олимпиады рабочие места, соответствующие правилам охраны труда.
4.7.Олимпиада включает выполнение теоретического и практического конкурсных заданий, содержание которых соответствует Государственному образовательному стандарту начального профессионального образования.
4.8.Выполнение всех видов заданий оценивается в 100 баллов.
4.9.Теоретическое задание будет представлено в виде тестов.
Продолжительность выполнения теоретического задания составляет 30 минут, включая подготовку и уборку рабочего места, и оценивается по балльной системе (максимальное количество - 20 баллов). Теоретическая часть Олимпиады проводится по предметам профессионального цикла в соответствии с федеральным компонентом государственного стандарта НПО, по следующим разделам:
- кулинария и специальная технология,
- товароведение пищевых продуктов;
- организация предприятий общественного питания;
- оборудование предприятий общественного питания.
4.10.Практическая часть Олимпиады состоит из 3 заданий.
Продолжительность выполнения практического задания составляет 3 часа и оценивается по балльной системе (максимальное количество - 80 баллов).
Первое задание: приготовление холодной закуски европейской кухни.
При приготовлении блюда сочетание продуктов любое, форма подачи произвольная, выход 150 - 170 гр. в соответствии с технологической картой, которая разрабатывается преподавателем или мастером. Блюдо готовится участником в 2-х экземплярах: выставочный экземпляр (для сервировки стола) и порция для дегустации.
Второе задание: Приготовление горячего блюда из рыбы (форель).
Гарнир сложный из овощей, фруктов, подвергнутый любой тепловой обработке, соус. Подача произвольная на тарелке, выход 250 - 300 гр. в соответствии с технологической картой, которая разрабатывается преподавателем или мастером. Блюдо готовится участником в 2-х экземплярах: выставочный экземпляр (для сервировки стола) и порция для дегустации.
Третье (домашнее) задание: Приготовление авторского десерта.
При приготовлении блюда сочетание продуктов любое, форма подачи произвольная, выход не более 170 гр. в соответствии с технологической картой, которая разрабатывается преподавателем или мастером. Блюдо готовится участником в 2-х экземплярах: выставочный экземпляр (для сервировки стола) и порция для дегустации.
Практическое задание участники выполняют в перчатках, специальной одежде без логотипов образовательного учреждения и соответствующей обуви.
Подача готовых блюд предусматривает сервировку стола. Скатерти, посуда и аксессуары для сервировки предоставляются образовательным учреждением, которое направляет участника. Сервировка стола будет оцениваться как отдельная номинация вне основной конкурсной программы. Тематическая сервировка стола приветствуется.
Практическое задание выполняется из продуктов участника. Продукты должны быть заранее вымыты, очищены, но не порезаны. Допускается использование полуфабрикатов: приготовленное тесто различных видов, готовые соусы, для приготовления которых необходимо длительное время.
Каждый участник должен иметь свой набор необходимой посуды, оборудования и инвентаря, который предоставляется участнику учреждением профессионального образования, направившим студента или обучающегося на олимпиаду.
Учреждение профессионального образования, направившее студента или учащегося на олимпиаду, вправе обратиться к ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Саранский техникум пищевой и перерабатывающей промышленности" с просьбой о предоставлении необходимого набора посуды, оборудования и инвентаря или его части для выполнения практического задания и организации рабочего места своего участника.
Набор необходимой посуды
для выполнения практического задания
N
п/п
(шт.)
Оборудование, необходимое
для оформления рабочего стола участника
| N п/п | Наименование посуды | Количество (шт.) |
| 1. | Весы электронные | 1 |
| 2. | Миксер | 1 |
| 3. | Блендер | 1 |
| 4. | Мясорубка | 1 |
| 5. | Открывалка | 1 |
| 6. | Пергамент | 1 |
| 7. | Дозатор для соуса | 2 |
| 8. | Слайсер | 1 |
Участники практического соревнования несут ответственность и качество готового блюда/изделия, предоставляемого на дегустацию.
Все участники Олимпиады могут пользоваться техническим и тепловым оборудованием, находящимся вблизи рабочих мест.
Дегустационные блюда перед работой жюри выставляются на общий стол.
Качество выполнения практического задания определяется внешним осмотром и дегустацией блюда участника Олимпиады и оценивается по показателям:
- выдумка, трудоемкость, сложность приготовления;
- вкусовые достоинства, сочетаемость ингредиентов;
- оригинальность исполнения, чистота подачи;
- умелое использование дополнительных элементов оформления и вкусовых добавок;
- правильное использование технических средств и технологических процессов приготовления блюда;
- современный стиль оформления;
- соблюдение гигиенических требований;
- соблюдение нормы времени.
Оценка участников в номинации по сервировке стола определяется жюри по 5-балльной шкале по каждому критерию:
- выполнение правил сервировки;
- декоративные элементы в оформлении;
- эстетичность;
- оригинальность идеи и используемых материалов;
- функциональность сервировки;
- знание характеристик и назначения столовых приборов, посуды.
4.11.За нарушение порядка проведения Олимпиады или несоблюдение правил, относящихся к выполнению тех или иных видов работ (нарушение требований охраны труда, организации рабочего места, санитарии и гигиены, технологического процесса), экспертная группа (жюри) вправе назначить от 5 до 10 штрафных баллов.
Организаторы Олимпиады представляют участнику для выступления рабочее место, плиту, холодильное оборудование и жарочный шкаф. Время, отведенное на выполнение практического задания, должно строго соблюдаться.
По окончании выступления участник в обязательном порядке должен убрать рабочее место.
5.Победители и призеры Олимпиады
5.1.Определение и награждение победителей и призеров Олимпиады:
- победителями и призерами Олимпиады считаются участники, получившие наибольшее количество баллов за выполненную работу и занявшие первое, второе и третье места;
- список победителей и призеров второго этапа Олимпиады утверждается Министерством образования Республики Мордовия;
- победители и призеры всех этапов Олимпиады награждаются дипломами первой, второй и третьей степеней, ценными подарками, учрежденными соответствующими органами, осуществляющими управление в сфере образования;
- другие участники Олимпиады могут награждаться грамотами, памятными подарками;
- дипломы победителей и призеров второго этапа Олимпиады являются документами строгой отчетности и оформляются Министерством образования Республики Мордовия за подписью Министра, заверенной гербовой печатью.
5.2.Дипломы победителям и призерам Олимпиады вручаются на торжественной церемонии.
5.3.Информация о победителях и призерах Олимпиады доводится до всех учреждений начального профессионального и среднего профессионального образования посредством приказа Министерства образования Республики Мордовия об итогах Олимпиады.
6.Финансовое обеспечение Олимпиады
6.1.Финансовое обеспечение первого этапа Олимпиады осуществляется за счет средств учреждений начального профессионального и среднего профессионального образования.
6.2.Питание, проживание, медицинское и транспортное обслуживание участников Олимпиады обеспечивается ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) "Саранский техникум пищевой и перерабатывающей промышленности", за счет централизованных средств, выделенных Министерством образования Республики Мордовия, а сопровождающим лицам - за счет командировочных средств.